New Nordic Dinner Party At Autrum 開催しました

New Nordic Dinner Party At Autrum
~本島の海の幸×秋の味覚~

本島で獲れた魚介や野菜を使い
今、北欧で話題になっている“新北欧料理”を振舞うイベントを11/16・17、23・24 の4日間、開催致しました。

17:00~19:00という夕方の時間帯を使って貸し切り営業。
(1日10人限定)

ご来店いただきました皆様、誠にありがとうございました。4日間ともにお天気に恵まれました。

瀬戸内の空が赤くなる瞬間を眺めながらスタートをし
静かにゆったりとお食事を楽しむ時間をご提供致しました。

今回は、新北欧料理の定義である
「その土地の素晴らしい、気候・地形・水が生み出した個性ある食材をベースにする」
「自給自足されてきたローカル食材を高品質な地方産品に結びつける」

ということを中心にメニューを生み出しました。

〈今回のメニュー〉

*白玉団子 パニプリカプレーゼ ハマチのカルパッチョ

*オーガニック蓮根のクーリ 珈琲の泡

*本島小海老フリット

*本島鯛のポワレ ラプサンスーチョンと 自家製ハーブオイルの香り

*本島鰆の瞬間燻製 様々な大根のソースと赤ワインソース添え

*焼きリンゴ 薩摩芋のクレームブリュレ


* ウエルカムドリンクとして
“ザクロのコンブチャ”

今、北欧では発酵食品が流行っております。
そのうちの1つ、コンブチャ。菌をシロップと一緒に浸けるだけで育っていき、酸味や甘味が構成されます。
おおよそ、2週間ぐらい、暗い所に置いておくと
飲みやすい味になります。

今回の目玉の1つである“OFYR”を使った実演料理も行いました。

本島の鰆を燻製中
焼リンゴのクリームブリュレの仕上げ

OFYRとは。

オランダ・アムステルダム発祥でヨーロッパの食トレンドを牽引するアウトドアグリルメーカーです。洗練されたデザインと、三ツ星シェフも愛用する本格的な直火グリルとして、2018年、日本に上陸されました。

OFYRは今後もイベントを中心に使っていく予定です。

New Nordic Dinner Party 、次回は春頃の開催を予定としております。

Honjima Standでは
【北欧×地域】をテーマに様々なイベントを今後も展開しております。今後の発信もお楽しみにください~!

11月・12月のおすすめメニュー

こんにちは。本島ッ子の米津です。

気温がさがり、ストーブが必要になり始めた季節になりましたね。マフラーや手袋が島でも必要になり始めました。

そんな中、今回はHonjima Standのおすすめメニューを紹介いたします。

“スパイスカレー”

アチャールには、オーガニック蓮根チップス・ザワークラウト・まんのうの千枚漬け大根をトッピングしております。

スパイスカレーもアチャールも日替わり!!その時期の旬な魚や野菜を贅沢に使っております。

観光客の方はもちろん、島のおじいちゃんや魚釣りに来られたお客様まで幅広い方にお召し上がりいただいております。

本島の魚を贅沢に使った“フィッシュサンド”

瀬戸内国際芸術祭の際に、期間限定で販売しておりましたフィッシュサンド。

島を訪れる方はもちろん、島の方からも好評だったため、定番メニューとして再登場しました!

本島で獲れた旬のお魚をサクサクの衣にくるんで揚げております。

オプションとして+200円でお魚を増量にもできます。

“カールスバーグ”

1847年にデンマークで設立され、今では世界約150カ国で愛されているビールです。

厳選した麦芽を100%使用し仕込には熱負荷をかけないインフュージョン製法を採用、麦のうまみをじっくり丁寧に引き出します。

瀬戸内海の揺れる波と瀬戸大橋を走っている車や電車を眺めながら、何も考えず、ビールを飲む。それだけで日常から離れ、心身ともリラックスできるのではないでしょうか。

“自家製ジンジャーエール”

香川県産の生姜と4種のスパイス、そして本島の名産品である本島本鷹を配合したシロップを使用しております。

生姜独特の甘い香りとシャープな辛味を感じつつ、本鷹のピリッとした辛さを感じることができる当店でしか味わえないジンジャーエールです。

スパイスカレー、フライドポテトとの相性も抜群ですよ!!

“さぬきゴールドのジェラート”

本島や香川の旬な果物を使った自家製ジェラート。

11月・12月は香川県だけのオリジナル品種“さぬきゴールド”を使ったソースを作りました。

キウイといえば緑色ですが、さぬきゴールドは名の通り黄金色の果肉をもっております。高い糖分とクセの少ない味が特徴です。

12月からは“シェフの気まぐれランチセット”が始まります!Honjima Stand専属シェフのプロフィールと合わせて紹介いたしますので、是非次回の更新までお楽しみに。

本島の観光スポット #1

本島大好きッ子の米津です。

みなさまは、本島の笠島という町はご存知でしょうか?

笠島は香川県で唯一 国の重要伝統的建造物群保存地区の指定を受けている町です。

国の重要伝統的建造物群保存地区とは?

伝統的建造物群およびこれと一体をなして歴史的風致を形成している環境を保存するために市町村が定める地区です。

現在は43道府県、98市町村の118地区の町が認定されております。

香川県では笠島の町並みだけ!!!

岡山県では、倉敷市の美観地区や高梁市の吹屋伝統的建造物群保存地区 、徳島県では脇町のうだつの町並みや 東祖谷地区の落合集落があります。

笠島の町並み保存地域の特徴は 船大工で培った高い技術力を持つ)塩飽大工の技術が集結した建物たち。

また、水軍の根拠地である名残から東小路、マッチョ通り(町通りが転訛したもの)を中心としつつも、奥まで見渡せないような少し曲がった道路構成になっているのが特徴です。

町並みから外れたところには、ちょっとした可愛らしい休憩所もあります。鳥のさえずりと木々がざわめく音しか聞こえてこないです。とにかく1人になりたい!という方には最適の場所です。

笠島の町並みを散策するだけでも、まるで江戸時代・明治時代にタイムスリップをしたかのような感覚になり、非日常を味わうことができますよ。

本島の港からは

・徒歩 約30分

・自転車 約10分

・コミュニティーバス約7分

↑(バスは港にフェリーが着く時間に合わせて、出発されております)

で向かうことができます。

本島を楽しむには欠かせないスポット“笠島”

次は、笠島にある建築物の中に潜入します!

“New Nordic Dinner Party in Autunm ご予約受付中

本島ッ子の米津です。

3年に1度、瀬戸内の島を舞台としたアートの祭典“瀬戸内国際芸術祭”もあっという間に閉幕してしまいました。。。

平日では約500人、土日祝日は約1000人の方が本島に来られ、毎日、賑わいが絶えない島時間を堪能させていただきました。

しかし、瀬戸芸が終わった翌日、
波の音、鳥のさえずり、風の音、、、
たまに車が走る音。といった静かな本島に戻り、久しぶりに島の方とゆっくりと話す時間もできました。

そうこうしているうちに、次のイベントがひかえております!!!

“New Nordic Dinner Party in Autunm”

~本島の海の幸×秋の味覚~

いつもは昼営業のみのHonjima Standですが
夕暮れ~夜、船の最終便までの時間を使って
本島の旬な魚を中心とした新北欧料理を振舞うイベントを開催致します。

新北欧料理とは?

北欧を中心にもたらしている新たな食文化。
地元食材を使用し、 ユニークなアイディアでお届けする伝統料理とは異なった新しい料理のことです。

新北欧料理の代表的なレストランが「noma(ノーマ)」

世界ベストレストラン50”で世界一を4回も獲得したという素晴らしいレストランです。

「noma(ノーマ)」の料理は、北欧の自然から得られる食材のみで作られています。

山や海から直接料理人たちが食材を採って来ては、自由な発想とアイデアにより
新たな料理を生み出しています。
ワインやオリジナルジュースもすべてオーガニックにこだわっており
自然の食体験をゲストに提供しています。

Honjima Standでは
そんな、nomaからインスピレーションを得たうえで
本島の食材を中心とした創作料理をコース料理形式で提供致します。

ゆったりとした空間を演出するために1日10名限定に致しました。

【空席状況】

11月16日(土):残り4席
11月17日(日):残り2席
11月23日(土):残り2席
11月24日(日):残り1席

【時間】17:00~19:00

※丸亀港からお越しの方は

丸亀発16:30-本島着16:50

本島発19:30-丸亀着19:50

のコースをおすすめ致します。

【場所】

Honjima Stand 店内席 (本島港から徒歩1分)

【料金】3,500円(別途ドリンク代)

【締め切り】11月14日(木)まで

今回は
リンゴやキノコ、栗などといった
豊かな秋の味覚も一緒に楽しめます。

ウェルカムドリンクには今、北欧や欧米で話題の“コンブチャ”をご準備しております。
最新の健康トレンドの1つでもあり、菌を育てることが面白いということで、某大女優もハマっているそうです。

ドリンクはビールやカクテル、ワイン数種類などと充実しております。

また、岡山(児島)からも方も安心!
最終便19:10本島発までには終了いたします。

おひとり様も大歓迎です!

ご予約やお問合せは
℡070-2301-5862 もしくは Instagram・FacebookのDMにて承ります。

お気軽にお問合せくださいね。

瀬戸芸限定のオススメメニュー~

本島大好きッ子の米津です。

瀬戸内国際芸術祭 秋会期 残り1週間となりました。

3年に1回開催される瀬戸内の島々を舞台としたアートの祭典。

島には“塩飽勤番所”や“笠島町並み保存地区”“水見色小学校”などといった、観光スポットに加え、島に関連する13つの作品が展示されております。

それ以外にも本島の漁師さんが手掛けた
“ブイアート”や“流木アート”が
島の至るところで展示されております。

今回は瀬戸芸に合わせ、バージョンアップしたHonjima Standのメニューをいくつか紹介いたします。

①フィッシュサンド

本島の旬の魚をフリットに!

この時期は脂がたくさんのった鯛を使用しております。

サクサクの衣の中には、ふわふわの身が!

たっぷりな新鮮野菜とサンドしたボリューミーなフィッシュサンドはランチにピッタリ。

テイクアウトもできるので
海辺や船の中で気軽にパクッとお召し上がりいただけます。

②スパイスカレー

今年はスパイスカレーが話題!

香川県ではスパイスカレー専門店が続々とオープンしてますね。

Honjima Standでは
“本島の本ミル貝のスリランカカレー&オーガニック野菜のタイイエローカレー”

あいがけカレーにしました。

写真右はスリランカカレー。
スリランカカレーの特徴といえばココナッツミルクを使い油分が少なくヘルシー。
独特な香りに包まれたスリランカカレーの中には
本島の漁師さんよりいただいた高級貝“本ミル貝”ごろっと。
コリコリとした食感がやみつきになりますよ。

写真左はタイイエローカレー。
マイルドな辛みがくせになるようなタイカレー
香川県産の旬のオーガニック野菜を入れております。
今はさつまいもやじゃがいもなどなど。

③瀬戸芸限定スモーブロー

1日20食限定!デンマークの伝統料理。

“海老と卵のスモーブロー”

近年では東京や大阪、仙台を中心として広がりつつあるデンマークの伝統料理です。

自家栽培のハーブを使ったハーブソースをのせて炙った
プリプリの海老がメイン!

卵やオーガニック野菜にパルミジャーノレッジャーノチーズをトッピング。

ライ麦パンと一緒に添えて
フォークとナイフでお召し上がりください。

④おいりジェラート

香川県中・西讃地域の結婚式の引き出物として知られている“おいり”

幸せを運んでくれると言い伝えられております。

丸いカラフルなおいりを並べ、おいり小判をトッピングしました。

オッティモさんのさっぱりとしたバニラジェラートに
サクサクしたおいり。新感覚食感です!

大人も子供も楽しめる瀬戸芸限定のデザートとして発売初日から人気の商品です。

⑤ローゼルソーダ

今回、本島では“タイ”をテーマの1つとしています。

そこでHonjima Standではタイのハーブである“ローゼルソーダ”

本島笠島地区で作品を制作している
タイのアーティストさんよりご紹介いただいた
ローゼルの花を抽出しシロップにしました。

日本でいうとしそソーダみたいな味。

ドリンクは全品テイクアウトできます!!

今回はオススメの商品をご紹介致しました。

●インスタグラムにて本島の最新情報をお届けしてます。

 @honjima_stand

●丸亀から本島へのアクセス方法はこちら

※丸亀港には専用の駐車場がありません。
 近隣の駐車場の場所や料金はこちらにてご確認ください。

●児島(岡山)から本島のアクセス方法はこちら

※児島観光港に無料駐車場あり